La Fattoria
Collocata in uno dei punti più suggestivi della Valle dell’Arno, dove le colline si inseguono verso Firenze, Fattoria Le Sorgenti è oggi un’azienda che produce vino nella zona di denominazione Chianti Colli Fiorentini, zona dei Supertuscans e dell’Olio EVO Laudemio.
Il cancello del 1385 della Villa Fattoria, probabilmente fatto dallo stesso artigiano che ha realizzato la cancellata di Santa Croce a Firenze, apre le porte di un posto unico, una villa rinascimentale a pochi chilometri da Firenze, che è al tempo stesso Villa e Fattoria, in un concetto tanto antico quanto moderno. Da una parte la terra e una produzione di eccellenza in perfetta sinergia con la natura, dall’altra l’uomo e la bellezza che riesce a creare.
Azienda
Superficie totale azienda: 60 ha
Superficie vigna: 16,50ha
Produzione media annua di vino: 4.000 Bag in Box e circa 60.000 bottiglie.
Superficie oliveta: 11ha / 2400 piante
Produzione media annua di olio: circa 600 Bag da 3 lt e circa 3.000 bottiglie di Laudemio da 0,5 lt e 0,250 lt.
Oliveti
Numero piante: 2400
Tipologie: Frantoio, Leccino e Impollinatore Piangente
Allevamento: Monocono.
Raccolta: meccanica, frangitura nelle 12h successive alla raccolta. Spremitura a freddo, ciclo continuo, filtrazione e confezionamento.
Il Vino
È dal 1998 che l’azienda ha riequilibrato le sue energie verso una
produzione d’eccellenza collocandosi, anno dopo anno accanto alle più belle espressioni vinicole del territorio e del mondo.
Grazie alle sempre attente pratiche agronomiche e ad una rinnovata consapevolezza nelle tecniche di vinificazione e maturazione dei vini, l’ascesa qualitativa degli ultimi anni è stata esponenziale.
Sia in Italia che all’estero, i vini delle Sorgenti hanno ottenuto medaglie e riconoscimenti che premiano l’impegno e la passione di uno staff a conduzione familiare dove dietro ad ogni segmento del processo produttivo corrispondono nomi e volti.
Dal vino da tavola ai grandi I.G.T. dal Vin Santo al Laudemio, tutti frutti ottenuti nel più totale rispetto della natura, capaci di esprimere le potenzialità del terroir attraverso l’interpretazione attenta della famiglia e dei suoi collaboratori, firmando bottiglie di spiccata personalità e realmente unici.
L’Olio
“L’olio extravergine di oliva è un alimento primario che non ha bisogno di associarsi a niente, se non ad una semplice fetta di pane, per diventare piatto sublime. Negli anni ho vissuto la necessità di valorizzare la potatura a manuale, albero per albero, che insieme all’attenzione in raccolta e alla frangitura decretano la qualità e l’eccellenza del nostro olio”.
Gabriele Ferrari
L’azienda produce dal 1959 il proprio olio extravergine di oliva, OL-IO e dal 2003, fa parte del Consorzio Laudemio, un pionieristico patto per l’eccellenza produttiva fiorentina stipulato a metà degli anni ’80, da una compagine di agricoltori lungimiranti custodi di alcuni fra i più nobili cru olivicoli dei dintorni di Firenze.
L’oliveta di Fattoria le Sorgenti, 2400 piante monocultivar frantoio, si estende su 11 ettari divisi tra podere Rimaggio e podere Le Sorgenti.Il nostro olio Extra Vergine di Oliva, simbolo del made in Tuscany nel mondo, ha un colore dal verde intenso al giallo oro, profumo di oliva, di erba tagliata e di carciofo, con un gusto deciso, intenso, tendente al piccante.
Via di Docciola, 8 50012 Bagno a Ripoli (Fi) Tel: +39 055 696004 - Fax: +39 055 5391792 Mail: info@fattoria-lesorgenti.com P.i. IT02120760489 REA: 481815