L’Acqua

L’acqua è l’elemento attorno a cui ruota tutta la natura e il suo delicato equilibrio. Acqua e terra dialogano e interagiscono, si complementano con l’argilla, elemento impermeabile, che permette la risalita dell’acqua dando vita ad una sorgente.
Purtroppo un uso intensivo dell’agricoltura porta a distruggere questi equilibri, creando un pericolo sia per l’uomo che per la natura.
La presenza di sorgenti è invece spesso collegata ad un corretto utilizzo del suolo, ad un’agricoltura sapiente ed attenta ai cicli naturali.

I terreni della nostra fattoria, non sono mai stati oggetto di agricoltura intensiva e così, la stessa acqua che beviamo dalla sorgente, prima di arrivare in superficie, alimenta le nostre vigne ed i nostri uliveti che ci offrono uve ed olive uniche, come le noci della Villa Fattoria di cui si nutrono i nostri tanti scoiattoli.
Le 3 sorgenti su cui si fonda la storia della nostra fattoria, assicurano una portata di acqua costante, indipendente dalla stagione o dalle precipitazioni.
“L’acqua è rinnovamento perpetuo, perché anche solo scivolando da una roccia all’altra, cambia forma e modo. Possiamo facilmente sperimentarlo noi stessi: stando al centro di Ponte Vecchio, girandosi a monte, l’acqua che scorre verso di noi, porta una sensazione totalmente diversa da quella che esprime il suo defluire verso il mare, dall’altro lato del ponte”.

La Terra

“La sostenibilità è una filosofia di vita, una mentalità che si riflette sul metodo di coltivazione dei terreni e delle viti, un atteggiamento che valorizza le caratteristiche del terroir. La tracciabilità del prodotto lungo tutta la filiera sancisce non solo la sicurezza dei nostri vini ma anche il rispetto di determinati valori ambientali, etici e di legalità a cui il consumatore dà sempre più importanza.”

(Gabriele Ferrari).