Hyris

Inizio produzione: 1974
Uve: Trebbiano, Malvasia, Sangiovese
Vigneti: Pozzo delle Fate, La Sala
Ceppi: 4.800
Allevamento: Cordone Speronato / Guyot
Vendemmia: manuale
Appassimento: grappoli appesi su catene per 4 mesi
Maturazione: in Caratelli da 50 e 100 lt. per 5 anni.
Produzione annua: 1000 bottiglie.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Vin Santo, nella tradizione toscana, rimanda ad antiche usanze è sinonimo di storia, di memoria e di appartenenza al territorio.
Dal color ambra sprigiona ammalianti note di fico, frutta secca e miele; in bocca la freschezza è in perfetto equilibrio con la dolcezza in un finale caldo, lungo e persistente.

Abbinamenti: Si abbina per tradizione ai cantucci, i biscotti secchi alle mandorle tipici toscani, ma in generale è ottimo su tutta la pasticceria secca. Il vin santo secco può essere bevuto anche come aperitivo e come vino da meditazione. Da provare anche con terrine e formaggi erborinati.

Temperatura di servizio: 12-14 °C